top of page
La cucina è un racconto
I ricordi, la memoria, l'amore e le ricette di famiglia.
La nostra cucina non è una lista di ingredienti o una dimostrazione di abilità tecniche: è il racconto del paesaggio e delle nostre passioni.
Sono cresciuto sotto al tavolo dove mia madre e mia nonna tiravano la sfoglia. Certi profumi, certi modi di fare, certi sapori, ti rimangono addosso come sengni indelebili. Li senti dentro come un ricordo o una sensazione e te li porti dietro per tutta la vita.
La cucina non può essere intesa diversamente da una storia d’amore. E come tutte le storie che meritano di essere raccontate, richiede tempi e modi adeguati:
è impossibile improvvisare.
E poi c'è la tua brigata, le persone e gli sguardi che ti accompagnano ogni giorno, una nuova famiglia in cui non sei nato, ma che ti sei scelto!
Il ristorante diventa casa. I gesti, i suoni, tutto diventa familiare. I clienti diventano amici, i piatti il modo che hai per raccontare il tuo mondo e far nascere un sorriso.
bottom of page